Ingredience
Postup přípravy
Jelení maso musí být 24 hodin v marinádě, kterou si připravíme z octa, oleje, vody, bobkového listu a nového koření.
Po odležení jelení stehno osolíme a prošpikujeme slaninou nakrájenou na pruhy. Na pekáči na másle si osmahneme pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme všechny koření a vložíme připravené stehno. Zakryjeme alobalem a pečeme v rúře při 180-200 stupních asi 1 a 1/2 hodiny. Během celého pečení dáváme pozor, aby se nám zelenina nepřipálila a podle potřeby podléváme horkou vodou nebo pokud máme nějaký vývar, tak i tím. Před koncem odkryjeme a ještě asi 10 minut dopékáme. Měkké maso vybereme a pokrájíme na porce.
Šťávu si trocha vydusíme a zahušťujeme moukou. Podusíme, přidáme trocha vývaru nebo vody, červené víno, citronovou šťávu a cukr. Osolíme a za stálého míchání povaříme, potom ji už jen přecedíme na maso.
