Pečený bôčik s dusenou mrkvou

Name: Pečený bôčik s dusenou mrkvou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 Kg Bravčový bôčik; 1 ČL Soľ; 1 KS Cibuľa; 3 PL Cukor kryštálový; 0.5 Kg Mrkva; 100 g Múka hladká; 1 ČL Čierne korenie mleté; 1 ČL Karí korenie

45 min

Jednoduché

5 porcie

(4.8 / 5 z 5 hlasov)

Príprava 45 min

Náročnosť Jednoduché

Počet porcií 5

Zobrazení 8744x

Autor

Danula Vašíčková

226 receptov

Profile

Ingrediencie

1 Kg Bravčový bôčik
1 ČL Soľ
podľa chuti
1 KS Cibuľa
väčšia, alebo 2
3 PL Cukor kryštálový
0.5 Kg Mrkva
100 g Múka hladká
na zápražku
1 ČL Čierne korenie mleté
podľa chuti
1 ČL Karí korenie

Postup

Bravčový bok vykostím a nakrájam na 2cm silné plátky, napichám tenderizérom, osolím, okorením, posypem mletým kmínom a sladkou paprikou, pokvapkám olejom a vše do mäsa dôkladne vtriem. Nechám v chladničke kľudne aj dva dni pekne odležať, potom mierne podlejem a pečiem v rúre pekne do mäkka. Takto upravené mäsíčko chutí úplne skvelo a je úžasne mäkké.

Dusená mrkva

Na masle nechám zosklovatieť nadrobno pokrájanou cibuľou, prisypem asi 3 lyžice kryštáloveho cukru, nechám skaramelizovať, pridám na koliečka nakrájanú mrkvu, 1 lyžičku kari korenia, trochu kmínu a zalejem vodou, aby bola mrkva potopená. Dusím v zakrytom hrnci do polomäkka, potom odklopím, nechám odpariť časť vody, zahustím hotovou zápražkou, dochutím soľou a mletým peprom.