Postup přípravy

V kastrůle uvaříme vodu s tukem a se solí, do vroucí směsi vsypeme najednou veškerou mouku, plátno stlačíme a mícháme, dokud těsto nepřestane lepit na hrnec a na stěnách se netvoří jen zcela nepatrný bílý povlak (trvá to asi 5 minut). Odstavíme z plotny a za občasného promíchávání necháme vychladnout. Potom vařečkou po jednom zašleháme vejce, vždy důkladně dohladka vmícháme. Hotové těsto naplníme do zdobícího cukrářského sáčku s řezanou špičkou a tlačíme na máslem vymazaný plech věnečky. Pečeme v předehřáté troubě 10 minut na 200 stupňů, potom stlačíme na 170 a pečeme ještě dalších 10 minut. Troubu předčasně neotvíráme !!! Ještě horké rozkrojíme a po vychladnutí naplníme krémem a potíráme polevou.

Krém

Takto připravený krém je sice méně nadýchaný než ten klasický máslový, ale má jednu obrovskou výhodu ... nezráží se ani nerobí pucíky. Připravuji ho den vopřed, aby se dobře vychladil.

Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme hustý puding a do ještě horkého zašleháme vařečkou po částech máslo. Částečně vychladnuté přeložíme do mísy, zakryjeme nepřídušně mikroténom a když všechno vychladne, strčíme do ledničky. Druhý den vybereme z ledničky, důkladně našleháme ručním elektrickým šlehačom a můžeme použít.

Já jsem dnes přidala na vrstvu krému ještě šlehačku. Používám instantní (na 200ml velmi vychlazeného mléka dávám 2 sáčky prášku), nepadá a krásně drží tvar i druhý den.