Postup přípravy

Z teplého mléka, špetky cukru a rozdrobené droždí vyšleháme kvásek v menší misce. Přikryjeme a necháme zhruba 15 minut postát.

Do větší mísy mezitím navažíme obě mouky, přidáme cukr, sůl a spolu promícháme. V prostředku uděláme důlek, do kterého přidáme žloutek a aktivovaný kvásek. Promícháme, přilijeme rozpuštěné máslo a vařečkou vypracujeme lepkavé těsto.

Těsto přemístíme na moukou vysypanou pracovní desku a rukama ho zpracováváme, dokud nebude krásně hladké a pružné. Potom z něj vytvoříme bochník, který vložíme zpět do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout zhruba hodinu.

Mezitím si připravíme náplň: v jedné misce smícháme 2PL cukru, 50 g změklé máslo a 2 ČL skořice do krémové náplně.

Když je těsto vykynuté, přemístíme ho na pracovní desku, rozdělíme na dvě stejné části a z každé vyválíme obdélníkový plát o tloušťce zhruba 3 až 5 milimetrů.

Každý plát potřeme náplní, zatočíme a vzniklé rolády nakrájíme na cca 1,5 cm tlusté kolečka.

Osí hnízda uložíme na plech vyložený papírem na pečení, zakryjeme a necháme nakynout ještě asi 30 minut. Osí hnízda těsně před pečením potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s trochou mléka.

Pečeme v troubě předehřáté na 190°C zhruba 20 minut.