Filé z tresky v bylinkovém cestíčku a bramborovo-hrachové pyré
Ingredience
Postup přípravy
Filé nechám rozmrazit a potom jen lehce vytlačíme přebytečnou vodu, z obou stran osolíme, namočím v cestíčku a vyprážíme ve vyšší vrstvě oleje z obou stran dozlatista. Nechám oschnout na papírové utěrce.
Hrášek uvaříme doma v osolené vodě a scedíme, část vývaru si ponecháme bokem na zředění. Část hrášku si vždy odebírám stranou a vmícháme až do hotového pyré, pěkně to pak na talíři vypadá. Zbytek projdeme v hrnci tyčovým mixérem a zakryjeme poklicí, aby nám zbytečně nevychladl.
Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, zalijeme vodou (já poliju už horkou), přidáme sůl a klasicky uvaříme doma. Scedíme a Mačkadlo pěkně roztlačíme, přidáme hrachové pyré a máslo, důkladně promícháme, případně zředíme vývarem na požadovanou konzistenci a nakonec vsypeme odložený uvařený hrášek a jen lehce promícháme.
