Postup přípravy

Ingredience

cca 800g brambor (nejlepší je samozřejmě varný typ "A"), 1 velká petržel (očistit a na kostky), 2 velké mrkve (očistit a na kostky), 4 stonky celeru (na kostky), 8 sterilizovaných okurek (na kostky), 2 středně velké cibule (na kostky), 5 na tvrdo uvařených vajec, 4 lžíce plnotučné hořčice, 100g změklého másla, špetka soli, 1 lžička mletého černého pepře, 2 lžičky krystalu, nálev z okurek.

Brambory umyjeme, uvaříme v slupce a prochladneme oloupeme. Robím to den vopřed, jsou potom pevnější a lépe se s nimi pracuje. Studené brambory "projdeme" kolečkem na salát nebo nakrájíme na větší kostky. Petrželovou zeleninu povaříme do poloměkka v osolené vodě, scedíme a necháme vychladnout. Celer orestujeme na másle do poloměkka.

Uvařená vejce rozřízneme a žloutky vsypeme do mísy. Přidáme změklé máslo a vmícháme ho společně se žloutky do pěny, potom vmícháme hořčici, cukr, špetku soli a mletý černý pepř.

Potom k směsi vsypeme brambory a vařenou zeleninu, cibuli, okurky a na kostky nakrájené bílky, vše důkladně promícháme a zředíme nálevem z okurek. Dochutíme sójou a kořením a necháme při pokojové teplotě asi 1 hodinku uležet.