Počas letnej sezóny mi viacej na obed chutia polievky a tu je jedna z mojich obľúbených.
Grécka polievka tiež známa ako Avgolemono.
Kuracie prsia si nakrájame na niekoľko väčších kúskov a uvaríme vo vývare do mäkka. Potom ho vyberieme a vo vývare uvaríme ryžu. Mäso si natrháme v smere vlákien.
Vajíčka rozbijeme do vedľajšej misky a vyšľaháme s citrónovou šťavou do peny.
Následne prilejeme jednú naberačku teplého vývaru do peny a rozmiešame. Potom vlejeme vajíčkovú zmes do horúcej polievky a miešame až nám vznikne krém. Ďalej už nevaríme len pridáme kuracie prsia natrhané na kúsky.
Pri podávaní môžme ozdobiť polievku kúskom trónu alebo petržlenom.