- Kuchyňa : Slovensko, Ukrajina, Rusko
- Foto : Linda Linduška
Recept
Komentár kuchára
Boršč je srdce východnej kuchyne – hustý, sýty a plný chuti. Tento recept som si priniesla z návštevy u priateľky z Ukrajiny, kde sa boršč varí s láskou a trpezlivosťou. Vonia cesnakom, repou a kôprom, má nádhernú červenú farbu a zahreje aj dušu. Ak chceš poctivý domáci boršč, ktorý chutí ako z originálnej ruskej kuchyne, tu je môj osvedčený recept.
Popis
Pravý domáci boršč – tradičný recept s červenou repou, hovädzím mäsom a kapustou. Hustý, voňavý a plný farieb. Originálny boršč, ako sa varí na Ukrajine.
Potrebujeme:
- 400 g Hovädzie mäso (stehno alebo rebro s kosťou) recepty
- 2 KS Repa červená recepty
- 2 KS Zemiaky (väčšie) recepty
- 1 KS Mrkva recepty
- 1/2 KS Kapusta biela recepty
- 1 KS Cibuľa recepty
- 2 strúčik Cesnak recepty
- 1 PL Paradajkový pretlak recepty
- 2 PL Olej recepty
- 2 KS Bobkový list recepty
- 5 KS Čierne korenie (guľôčok) recepty
- Čierne korenie mleté (podľa chuti) recepty
- 1 ČL Cukor kryštálový recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- 1pl Ocot recepty
- 1,5 l Pitná voda recepty
- Kyslá smotana (na podávanie) recepty
- Kôpor (na podávanie) recepty
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Mäso dám variť do studenej vody, osolím a pridám bobkový list s korením. Varím pomaly asi 1,5 hodiny, kým je mäso mäkké.
-
Krok 2.
Medzitým si na panvici orestujem cibuľu, mrkvu a nastrúhanú cviklu. Pridám paradajkový pretlak, cukor a ocot – tým sa zachová krásna červená farba.
-
Krok 3.
Do vývaru pridám na kocky nakrájané zemiaky a kapustu, varím 10–15 minút.
-
Krok 4.
Potom vložím restovanú zeleninu s cviklou a prelisovaný cesnak. Varím ešte 10 minút.
-
Krok 5.
Na konci pridám na kúsky nakrájané mäso a nechám polievku pár minút prepojiť chute.
-
Krok 6.
Linduškyna rada: Ak chceš boršč ešte výraznejší, pridaj doň malý kúsok údeného mäsa – dodá mu hlbšiu chuť. A nikdy nezabudni na lyžicu kyslej smotany a čerstvý kôpor – to je bodka, bez ktorej to nie je ono.
TIP od kuchára (zlepšovák)
-
Boršč chutí najlepšie až na druhý deň – keď sa všetky chute krásne spoja. Podávaj s krajcom čerstvého chleba alebo cesnakovou hriankou.
Kuchár/ka
Ako mamička dvoch detí milovník kuchyne – je to moje malé kráľovstvo, kde sa z bežného dňa stáva vôňa domova. :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept