- Kuchyňa : Slovenská, Česká
- Foto : Linda Linduška
Recept
Komentár kuchára
Toto je presne ten recept, ktorý potrebuješ, ak chceš perfektné nedeľné jedlo bez zbytočných komplikácií. Morčacie stehno sa pri pomalom pečení krásne rozpadá, koža chytí zlato-hnedú farbu a v pekáči vznikne šťava, ktorú by si najradšej jedol samostatne lyžicou. Je to jednoduchá slovenská klasika – ale pripravená tak, aby bola jemnejšia, šťavnatejšia a lepšia :)
Popis
Pomaly pečené morčacie stehno – šťavnaté, dokonale mäkké a plné chuti. Tradičný recept pre celú rodinu, ktorý hravo prekoná všetky konkurenčné verzie.
Potrebujeme:
- 4 KS Morčacie stehno (900–1200 g) recepty
- 2 ČL Soľ recepty
- 1/2 ČL Čierne korenie mleté recepty
- 2 ČL Červená paprika sladká recepty
- 1 ČL Červená paprika sladká (údená - odporúčam) recepty
- 3-4 strúčik Cesnak (pretlačené) recepty
- 2 PL Olej recepty
- 80 g Maslo recepty
- 300 ml Vývar (alebo voda) recepty
- 1 KS Cibuľa (na plátky) recepty
- 1 KS Mrkva (menšia na kolieska) recepty
- 1 KS Bobkový list recepty
Na podliatie:
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Príprava mäsa: Stehno osušte papierovou utierkou. V miske zmiešaj soľ, korenie, papriky, rascu, cesnak a olej. Touto pastou dôkladne potri celé stehno zo všetkých strán.
-
Krok 2.
Opekanie (voliteľné, ale odporúčam): Na panvici rozpáľ olej + maslo. Stehno krátko opeč zo všetkých strán, len aby chytilo peknú farbu.
-
Krok 3.
Pomalé pečenie: Na spodok pekáča daj cibuľu, mrkvu a bobkový list. Polož na to stehno kožou nahor. Podlej vývarom (cca 1–2 cm). Prikry alobalom a peč 2 hodiny na 160 °C.
-
Krok 4.
Zapekanie: Zlož alobal, zvýš teplotu na 190–200 °C. Peč ďalších 30–40 minút do krásnej krištáľovej kožičky. Každých 10 minút prelievaj výpekom.
-
Krok 5.
Servírovanie: Nechaj mäso 10 minút odpočívať. Podávaj so šťavou z pekáča a obľúbenou prílohou... zemiakové pyré, ryža alebo opekané zemiaky
-
Krok 6.
Linduškyn Tip: -Pre ešte výraznejšiu chuť pridaj do výpeku lyžicu dijonskej horčice – fantasticky podčiarkne morčacie mäso. -Ak chceš kožu úplne chrumkavú, posledných 5 minút použi funkciu gril. -Najlepšia príloha je jemné zemiakové pyré – nasakujem všetku tú šťavu.
Kuchár/ka
Ako mamička dvoch detí milovník kuchyne – je to moje malé kráľovstvo, kde sa z bežného dňa stáva vôňa domova. :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept