- Kuchyňa : Slovenská
- Foto : Linda Linduška
Recept
Komentár kuchára
Hovädzie na horčici je presne ten typ jedla, ktorý vonia po domácej kuchyni. Je to jednoduché, poctivé a s každou minútou dusenia sa z mäsa stáva niečo neskutočne jemné. Horčicová omáčka je hustá, jemne pikantná a krásne obalí každý kúsok hovädzieho. Tento recept je ideálny, keď chceš teplé, sýte jedlo s chuťou starej dobrej klasiky, ale v modernejšej, krémovejšej verzii.
Popis
Mäkučké hovädzie dusené v krémovej horčicovej omáčke. Poctivý domáci recept s bohatou chuťou, ideálny s ryžou, knedľou alebo pyré.
Potrebujeme:
- 800 g Hovädzie zadné (krk alebo plece (na kocky 3–4 cm)) recepty
- 1 ČL Soľ recepty
- 1/2 ČL Čierne korenie recepty
- 1 ČL Červená paprika sladká recepty
- 1 PL Olej (ďalej na omáčku) recepty
- 1 KS Cibuľa recepty
- 2 strúčik Cesnak recepty
- 1 PL Múka hladká recepty
- 250 ml Vývar (hovädzí alebo zeleninový) recepty
- 200 ml Smotana na varenie recepty
- 1-2 PL Horčica plnotučná (podľa chuti) recepty
- 1 ČL Dijonská horčica (podľa pikantnost) recepty
- 1/2 ČL Rasca mletá recepty
- 1 ČL Citrónová šťava recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Čierne korenie mleté (podľa chuti) recepty
- Ryža recepty
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Opekanie mäsa: Mäso nakrájaj na rovnaké kocky, osol, okoreň, popraš paprikou. Na panvici zohrej olej a mäso silno opeč zo všetkých strán. Dôležité: rob po dávkach, nech sa nepustí voda. Mäso odlož bokom.
-
Krok 2.
Základ omáčky: Na tej istej panvici opeč cibuľu dozlata. Pridaj cesnak, krátko premiešaj. Prisyp 1 PL múky a minútu restuj, nech zmizne surová chuť.
-
Krok 3.
Dusenie: Vlej vývar, premiešaj, pridaj mäso a rascu. Prikry a dust na miernom ohni 90 – 120 minút, kým mäso nie je úplne mäkké. (V tlakovom hrnci len 35 minút.)
-
Krok 4.
Horčicová omáčka: Pridaj plnotučnú aj dijonskú horčicu. Vlej smotanu a nechaj ešte 8–10 minút jemne prebublávať, aby omáčka zhustla. Nakoniec dochuť citrónom – krásne to otvorí chuť.
-
Krok 5.
Ako prílohu podávame ryžu. Kombinácia je super :)
-
Krok 6.
Linduškyn Tip: Ak chceš skutočne bohatú omáčku ako „od babky“, pridaj na konci lyžičku masla – omáčka získa lesk a bude krémovejšia. A ak to chceš extra horčicové, pridaj trošku dijonu priamo na tanier tesne pred podávaním.
Kuchár/ka
Ako mamička dvoch detí milovník kuchyne – je to moje malé kráľovstvo, kde sa z bežného dňa stáva vôňa domova. :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept