- Kuchyňa : Slovenská
- Foto : Linda Linduška
Recept
Komentár kuchára
Rýchla verzia obľúbeného „stroganoffu“ – jemné kuracie rezance, šampiňóny, cibuľa a smotanovo-horčicová omáčka s kvapkou vývaru. Je to krémové, voňavé a s ryžou úplná istota na pracovný deň.
Popis
Kuracie stroganov so šampiňónmi v krémovej smotanovo-horčicovej omáčke, podávané s ryžou. Rýchly a jemný obed hotový za 30 minút.
Potrebujeme:
- 700 g Kuracie prsia recepty
- 250 g Šampiňóny (na plátky) recepty
- 1 KS Cibuľa (na jemno) recepty
- 2 strúčik Cesnak (volitelné) recepty
- 2 PL Olej recepty
- 50 g Maslo recepty
- 200 ml Vývar recepty
- 2 ČL Dijonská horčica recepty
- 1 PL Paradajkový pretlak (vybalansuje chuť) recepty
- 1 ČL Červená paprika sladká recepty
- 1 ČL Múka hladká (alebo 1 ČL škrobu (ak chceš hustejšie)) recepty
- 3 KS Zavárané uhorky ((na tenučké prúžky, voliteľne „stroganoff“ štýl)) recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Čierne korenie mleté (Podľa chuti) recepty
- Petržlenová vňať (na ozdobenie) recepty
- 300 g Ryža (dlhozrnnej/jazmínovej) recepty
Ryža:
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Kuracie rezance: Mäso osušíme, nakrájame na rezance, osolíme a okoreníme. Na veľkej panvici rozohrejeme 1 PL oleja, rýchlo zatiahneme mäso 3–4 minúty (len do zlatista), preložíme bokom.
-
Krok 2.
Základ: Do tej istej panvice pridáme 1 PL oleja a 1 PL masla. Orestujeme cibuľu 3–4 minúty, pridáme cesnak. Prisypeme šampiňóny, zvýšime plameň a opečieme, kým pustia a odparia vodu a zľahka zhnednú (5–6 min).
-
Krok 3.
Dochutenie: Primiešame papriku (ak používame) a paradajkový pretlak, 20 sekúnd zarestujeme. Zalejeme vývarom, premiešame a zo dna uvoľníme pripečené šťavy.
-
Krok 4.
Krémová fáza: Vmiešame smotanu a dijonskú horčicu. Ak chceme hustejšie, rozmiešame múku/škrob v 2 PL studenej vody a vlejeme – minútku povaríme. Vrátime mäso aj so šťavou, krátko prehrejeme 2–3 minúty (neprevariť). Podľa chuti pridáme prúžky uhoriek.
-
Krok 5.
Ryža: Prepláchnutú ryžu 1 minútu prehrejeme na oleji/masle, zalejeme vodou (cca 2× objem ryže), osolíme, prikryjeme a varíme na slabom ohni 12–14 minút. Odstavíme a necháme 5 minút dôjsť.
-
Krok 6.
Servírovanie: Na tanier kopček ryže, naň štedro kurací stroganov. Posypeme petržlenovou vňaťou.
TIP od kuchára (zlepšovák)
-
Za „reštauračný“ lesk pridaj na záver kúsok studeného masla. Ak máš rád pikantnejšie, primiešaj štipku drveného korenia alebo kvapku worcesteru. Kuracie neprepekaj – stačí ho len zatiahnuť a v omáčke už iba prehriať.
Kuchár/ka
Ako mamička dvoch detí milovník kuchyne – je to moje malé kráľovstvo, kde sa z bežného dňa stáva vôňa domova. :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept