Bratislavské pliecko s ryžou - recept

Recept krok po kroku

• Krok 1.

  Cibuľa + základ: V širšom hrnci rozohrej 2 PL oleja. Prisyp najemno nakrájanú cibuľu, štipku soli a restuj 7–10 minút dozlatista. (Voliteľne pridaj na posledných 30 sekúnd prevoňať 2 pretlačené strúčiky cesnaku.)

• Krok 2.

  Mäso: Pridaj kocky bravčového pliecka (2–3 cm), zvyš teplotu a opeč zo všetkých strán do zatiahnutia 5–7 minút. Ľahko osol a okoreň.

• Krok 3.

  Paprika + pretlak: Stiahni plameň, prisyp 1 ČL sladkej mletej papriky, hneď vmiešaj 2 PL paradajkového pretlaku, krátko zarestuj (10–15 s), aby sa rozvoňal, a okamžite podlej časťou vývaru (nech paprika nezhorkne).

• Krok 4.

  Dusenie: Prilej zvyšok vývaru (spolu ~350–450 ml; prípadne voda), premiešaj, prikry a dust na miernom ohni ~45 minút, kým mäso mäkne. Občas zamiešaj a podľa potreby dolej trochu vody/vývaru.

• Krok 5.

  Zelenina: Prisyp 250 g mrazenej zeleniny (hrášok/mrkva ap.) a var ďalších 8–10 minút, aby zmäkla a omáčka sa spojila.

• Krok 6.

  Zjemnenie: Vmiešaj smotanu na varenie (100 ml) a nechaj 2–3 minúty jemne prebublať. Potom postupne zašľahaj maslo (cca 100 g) v 2–3 dávkach – omáčka sa zleskne a zjemní. Dochuť soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

• Krok 7.

  Ryža (príloha): 300 g ryže prepláchni, na 1 PL oleja/masla 1 minútu prehrej, zalej ~600 ml vody, osoľ, prikry a var na slabom ohni 12–14 minút. Odstav a nechaj 5 minút dôjsť.

• Krok 8.

  Servírovanie: Kopček ryže, štedrá porcia mäsa so zeleninou a krémovou omáčkou. Môžeš posypať petržlenovou vňaťou.

• Krok 9.

  Poznámka: Maslo je na zjemnenie – kľudne ho dávkuj podľa preferencie (ak chceš ľahšiu verziu, pridaj menej).