- Kuchyňa : Slovenská
- Foto : Linda Linduška
Recept
Komentár kuchára
Toto je taký ten domáci „comfort food“, ktorý vonia kuchyňou našich mám. Jemné kuracie pečienky na sladkej cibuli, trocha cesnaku, masielko a štipka majoránu – hotové za chvíľku. Podľa nálady si k nim dáš nadýchanú ryžu alebo poctivú tarhoňu. Rýchly obed či večera, ktorá chutí každému, kto má rád klasiku.
Popis
Kuracie pečienky na cibuľke s jemnou šťavou, podávané s ryžou alebo tarhoňou. Rýchla domáca klasika hotová za 30 minút – šťavnaté, voňavé a poctivo slovenské.
Potrebujeme:
- 600 g Kuracia pečienka recepty
- 2 KS Cibuľa (na tenké polkolieska) recepty
- 2 strúčik Cesnak recepty
- 2 PL Múka hladká (na ľahké poprášenie, voliteľn) recepty
- 2 PL Maslo recepty
- 1 PL Olej recepty
- 1 ČL Červená paprika sladká recepty
- 1/2 ČL Majorán (pomrviť v dlaniach) recepty
- 120-150 ml Vývar (alebo vody) recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Čierne korenie mleté (podľa chuti) recepty
- Petržlenová vňať (na dozdobenie) recepty
- 250 g Ryža (dlhozrnnej/jazmínovej ryže) recepty
- 1 PL Olej recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- 500 ml Pitná voda recepty
- 300 g Tarhoňa recepty
- 2 PL Olej recepty
- 1 strúčik Cesnak (na vôňu, voliteľné) recepty
- Soľ recepty
- 600-650 ml Pitná voda recepty
Príloha ryža:
Príloha tarhoňa:
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Príprava pečienok: Pečienky očisti, opláchni v studenej vode a dôkladne osuší papierovou utierkou. Väčšie kúsky prerež. (Ak chceš jemnejšiu kôrku, ľahko ich popráš múkou.)
-
Krok 2.
Cibuľový základ: Na panvici rozohrej 1 PL oleja a 1 PL masla. Pridaj cibuľu, štipku soli a na strednom ohni ju restuj 6–8 minút do zlato-sklovita. Prisyp sladkú papriku, krátko premiešaj (10–15 sekúnd), pridaj cesnak.
-
Krok 3.
Opekanie pečienok: Prisyp pečienky, zvyšné 1 PL masla a opeč na stredne silnom ohni z oboch strán 3–4 minúty (pečienky nech sú zvonka zatiahnuté). Osoľ, okoreň, pridaj majorán a bobkový list.
-
Krok 4.
Podliatie a krátke dusenie: Podlej vývarom, premiešaj a nechaj jemne prebublávať 5–7 minút, kým šťava mierne zhustne. Pečienky neprevariť – majú zostať mäkké a šťavnaté. Podľa potreby dochuť soľou a korením.
-
Krok 5.
Ryža: V hrnci rozohrej olej/maslo, prisyp prepláchnutú ryžu a 1 minútu miešaj. Zalej vodou (cca 1,8–2× objem ryže), osol, privedie k varu, prikry a var na slabom ohni 12–14 minút. Odstav a nechaj 5 minút dôjsť.
-
Krok 6.
Tarhoňa: Na oleji ju 2–3 minúty zľahka opeč do zlatista, môžeš pridať rozpučený strúčik cesnaku. Zalej vriacim vývarom/vodou, osol a var pod pokrievkou 10–12 minút do mäkka (podľa balenia).
-
Krok 7.
Servírovanie: Na tanier nalož ryžu alebo tarhoňu, na vrch štedrú porciu pečienok so šťavou a posyp čerstvou petržlenovou vňaťou.
TIP od kuchára (zlepšovák)
-
Pečienky solíme skôr až po zatiahnutí – ostanú šťavnatejšie. Ak máš rád jemnejšiu omáčku, na záver vmiešaj 1–2 PL smotany na varenie. A štipka horčice (1 ČL) dokáže krásne prehĺbiť chuť šťavy.
Kuchár/ka
Ako mamička dvoch detí milovník kuchyne – je to moje malé kráľovstvo, kde sa z bežného dňa stáva vôňa domova. :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept