- Kuchyňa : Slovenská
- Foto : Linda Linduška
Recept
Komentár kuchára
Toto je jedno z tých špeciálnych jedál, ktoré si doma varím, keď chcem, aby kuchyňa voňala ako u babky. Hovädzie na horčici je krásne jemné, omáčka má lahodnú chuť a s petržlenovými zemiakmi tvorí dokonalý pár. Je to recept, ktorý spája tradíciu a jednoduchosť – presne také jedlá mám najradšej.
Popis
Hovädzie na horčici s petržlenovými zemiakmi – klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Jemné mäso a krémová omáčka pre celú rodinu.
Potrebujeme:
- 600 g Hovädzie mäso (stehno alebo krk) recepty
- 1 KS Cibuľa (väčšia) recepty
- 1 PL Horčica plnotučná recepty
- 1 PL Dijonská horčica recepty
- 1 PL Múka hladká recepty
- 2 PL Olej (alebo masla) recepty
- 300 ml Hovädzí vývar (alebo vody) recepty
- 1 KS Bobkový list recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Čierne korenie mleté (podľa chuti) recepty
- 800 g Zemiaky recepty
- 2 PL Maslo recepty
- 1 PL Petržlenová vňať (nasekaná) recepty
- 1 štipka Soľ (podľa chuti) recepty
Na prílohu:
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Hovädzie mäso nakrájam na plátky, jemne naklepem, osolím a okorením.
-
Krok 2.
Na panvici rozohrejem olej a mäso z oboch strán prudko opečiem, aby sa zatiahlo. Vyberiem ho bokom.
-
Krok 3.
Do výpeku pridám nakrájanú cibuľu, orestujem ju dozlatista a zaprášim múkou.
-
Krok 4.
Pridám horčice, premiešam a zalejem vývarom. Vložím späť mäso, pridám bobkový list a dusím prikryté na miernom ohni asi 1,5 hodiny, kým nie je mäkké.
-
Krok 5.
Počas dusenia podľa potreby dolievam trochu vody.
-
Krok 6.
Príloha: Zemiaky uvarím v osolenej vode, scedím, pridám maslo a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešam a podávam ešte teplé k mäsu s omáčkou.
-
Krok 7.
Linduškyna rada: Ak chceš, aby omáčka bola krémovejšia, na konci pridaj lyžicu smotany. A ak máš rada jemne pikantný tón, môžeš pridať aj trošku dijonskej s medom – krásne zjemní chuť mäsa.
TIP od kuchára (zlepšovák)
-
Toto jedlo sa výborne hodí aj na nedeľný obed. A ak zostane, druhý deň chutí ešte lepšie – omáčka sa krásne rozleží. K vínku odporúčam pohár suchého červeného.
Kuchár/ka
Ako mamička dvoch detí milovník kuchyne – je to moje malé kráľovstvo, kde sa z bežného dňa stáva vôňa domova. :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept