- Kuchyňa : Slovenská
- Foto : Peter Lauf
Recept
Komentár kuchára
Keď som hľadal recept, ktorý by spojil klasiku s niečím moderným a elegantným, prišiel som na túto kombináciu: bravčové rolky plnené prosciuttom, špenátom a syrom — jemne bylinkové vnútri, šťavnaté zvonka. K tomu karfiolové pyré, ktoré je jemné, krémové, a pečené cherry paradajky na strane, ktoré dodajú farbu a kontrast. To jedlo je pre mňa istota, keď chcem ozvláštniť obed — hosťom, manželke, alebo keď si jednoducho chcem dopriať niečo extra.
Popis
Luxusne plnené bravčové rolky s prosciuttom, špenátom a syrom, podávané s karfiolovým pyré a pečenými cherry paradajkami – pôsobivý recept vhodný na špeciálne príležitosti.
Rolky:
- 4 plátok Bravčové karé (alebo kýta, rezané ako tenšie plátky) recepty
- 4 plátok Šunka (prosciutta (parma šunka)) recepty
- 100 g Špenát (čestvý) recepty
- 100 g Mozzarella (napr. mozzarella, eidam, alebo jemný gouda) recepty
- 1-2 PL Olej olivový recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Čierne korenie mleté (podľa chuti) recepty
- Bazalka (čerstvé bylinky podľa chuti napr. tymián, estragón, alebo bazalka) recepty
- 1 KS Karfiol (stredný) recepty
- 50 ml Smotana na varenie recepty
- 20 g Maslo recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Biele korenie (podľa chuti) recepty
- 200 g Cherry paradajky recepty
- 1 PL Olej olivový recepty
- Soľ (podľa chuti) recepty
- Čierne korenie mleté (podľa chuti) recepty
- Tymián (alebo oregano) recepty
Pyré:
Pečené cherry paradajky:
Recept krok po kroku
-
Krok 1.
Plátky mäsa jemne naklep (nie úplne tenké, ale dosť, aby sa dali rolovať). Osol a okoreň. Na každý plátok polož prosciutto, potom vrstvu špenátu a plátky syra. Zroluj a zaisti napr. špáradlom.
-
Krok 2.
V panvici zohrej olej a rolky z každej strany opeč, aby sa zatiahli a získali farbu. Potom prenes do rúry (180 °C) a nechaj dopiecť cca 10–15 minút, podľa hrúbky roliek.
-
Krok 3.
Karfiol rozober na ružičky, uvar v osolenej vode do mäkka. Sceď, pridaj smotanu a maslo, mixuj do hladka. Dochutíš soľou, bielym korením.
-
Krok 4.
Paradajky prepol (alebo ponechaj celé), premiešaj s olejom, soľou, korením a bylinkami. Peč v rúre pri 200 °C asi 10 minút, len kým trochu mäknú a praskajú.
-
Krok 5.
Na tanier dáš karfiolové pyré, naň položíš zrolovanú bravčovú rolku narezanú na kolieska, bokom pečené cherry paradajky. Optionálne môžeš prelial rolky výpekom alebo jemnou omáčkou z výpeku.
Kuchár/ka
Teším sa s každej odozvy, na každý recept. Ak predsa navaríte podľa niektorého z mojich receptov, budem ešte radšej ak zanecháš komentár :)
Zobraz profil
Máte otázku? Alebo pochvalu? Komentujte recept