Bravčové jazyky na cibuli a bramborové - sýrové krokety
Ingredience
Postup přípravy
Jazyky vložíme do tlakového hrnce, přidáme bobkový list, celé černé pepře, nové pepře a lžíci soli, vhodíme kostku masoxu, zalijeme vodou, aby bylo maso ponořené a vaříme domácky (asi 40 minut). Ještě horké jazyky je potřebné oloupat, potom je necháme mírně vychladnout a vybereme všechny kosti a chrupavky. Já jsem odřízla i podjazyčí a každý jazyk později rozpolila, ale můžete maso nakrájet na větší kousky. Vývar nevyléváme, budeme ho ještě potřebovat.
Na oleji necháme zesklovatět cibuli, potom ji odhrneme k okrajům pánve a do středu vložíme jazyky. Maso z obou stran pěkně dozlatista orestujeme, všechno zaprášíme mletou paprikou, mletým chilli a sušeným česnekem, promícháme a podlijeme vývarem z jazyků. Necháme pod pokličkou asi 20 minut jen lehce probublávat, aby do sebe maso nasiaklo všechny chutě, případně dolijeme vývar.
Krokety
Vše jen smícháme, pěkně rukama propracujeme a tvoříme na plech s papírem na pečení malé šištičky. Ruce si namáčíme ve vodě, aby se nám na ně těsto příliš nelepilo. Z tohoto množství jsem měla plný velký plech. Pečeme 15-20 minut na 200 stupňů.
