Postup přípravy

Nadrobno nakrájenou cibuli restujeme na tuku do tmavší hnědé barvy (kvůli barvě guláše). Zasypeme paprikou, jen necháme spěnit a zalijeme troškou vody, aby paprika nezhorkla. Pracujeme rychle.

Vložíme na kostky nakrájené maso a opečeme, záleží okořeníme maso (sůl, pepř, kmín) a vložíme pretlak, ten je potřebné většinou přesmažit s masem, aby ztratil na kyselosti. Když toto vše máme hotové, zalijeme vývarem po okraj masa (během dušení se bude dolévat, je to lepší). Přidáme nakrájenou papriku. Zároveň přidáme majorán a rozetřený česnek. Maso necháme dusit.

Když je maso dostatečně měkké, tak ho vybereme a šťávu zahustíme chlebem, zapráškou nebo zákletem (trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě). Potom už zbývá jen nechat guláš provařit a dochutit (sůlí, kořením, česnekem, majoránem, mletou rascou). Nakonec přidáme maso.

Pomoc

když je cibule při restování některá tmavší a některá světlejší, tak stačí přidat trošku vody, cibule se sjednotí do tmavší barvy a nedojde tak k připálení.

Podáváme s rýží nebo knedlíkem. Je to na vás a dobrou chuť