Bravčová panenka so špenátom na hubovom ragú

Ingrediencie

• 800 g Bravčová panenka
• 1 balenie Lístkové cesto
• 200 g Špenát (ideálne čerstvý)
• 50 g Hliva ustricová
• 50 g Šampiňóny
• 2 dl Červené víno
• 100 g Kačacia paštéta (môže byť aj husacia)
• 4 plátok Maslo
• 1 KS Cibuľa
• 2 strúčik Cesnak
• 200 g Smotana na varenie
• 3 dl Vývar
• 1 ČL Bravčová masť
• 1 KS Vaječný žĺtok
• 1 štipka Soľ
• 1 štipka Čierne korenie mleté

Recept krok po kroku

1. Krok 1.

   Panenku nakrájame na 5 porcie. Okoreníme a osolíme z každej strany. Na panvici rozpálime masť a mäsko z prudka opečieme zo všetkých strán.

2. Krok 2.

   Umyjeme a osušíme si špenát. Cesto nakrájame na 5 časti tak, aby sa dalo stočiť. Paštétu rovnomerne rozotrieme na každú časť cesta. Na to rozložíme špenát a na to opečenú panenku

3. Krok 3.

   Spolu to stočíme do bochníka, potrieme žĺtkom každý kúsok, popicháme vidličkou a pečieme pri 200°C 25 minút.

4. Krok 4.

   Medzi tým si nakrájame cibuľu, cesnak a spražíme na masti. Pridáme všetky huby, podusíme, podlejeme vínom, necháme vyredukovať. Osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom a na konci zalejeme smotanou.

5. Krok 5.

   Pripravíme si ešte špenát. Roztopíme si maslo, na ňom orestujeme nakrájaný cesnak a špenát. Jemne to osolíme, okoreníme a podusíme.

6. Krok 6.

   Podávame hubové ragú, na to dáme cesnakový špenát a na vrch upečený bochník v lístkovom ceste.